Hrozny pocházejí z vinic, které jsou vedené v režimu bez použití herbicidů a insekticidů. Sklizejí se výhradně ručně, v případě potřeby se třídí na separačním stole. Jsou šetrně lisovány a zrají na jemných kalech v nerezových tancích.
Cílem této řady je vytvářet vína s minimem zásahů a aditiv do procesu výroby. Udržet ve víně co nejvíce charakter odrůdy, místa a ročníku. Proto mají tato vína vždy nižší obsah alkoholu (do 13 %) a jsou velmi suchá (do 2 g/l). Jedině tak projeví výrazně svůj původ a charakter ročníku, který není „maskován“ vysokým alkoholem, zbytkovým cukrem či „harmonizován“ krášlícími prostředky. Rovněž obsah SO2 je udržován na polovině povoleného obsahu (do 100 mg/l).
Pro tuto řadu jsou připraveny nové etikety a názvy vín odkazují na původní jména viničních tratí.
