SELECTION

SELECTION BÍLÉ

Vína z hroznů vyzrálých do vyšších cukernatostí (pozdní sběr – výběr z hroznů/bobulí), často je v nich citlivě ponechán zbytkový cukr, pro získání optimální harmonie. Jedná se o pokračování tradičních mělnických „Výběrů“. Vína jsou lahvována pod přírodní korek, je očekáván pozitivní vývoj zrání v láhvi.

SELECTION BARRIQUE

Vybrané šarže vín vhodných odrůd (Pinot Noir, Svatovavřinecké) jsou každoročně určeny pro delší zrání v dubových sudech předních francouzských výrobců (Seguin Moreau, Mercier). Sudy se nakupují nové a používají maximálně třikrát. Vína nejsou čířena, filtrována pouze hrubou filtrací a minimálně sířena. Lahvována pod přírodní korek, je očekáván pozitivní vývoj zrání v láhvi.